Almanya denilince akla gelen lezzet KÄSEKUCHEN

Almanya denilince akla gelen lezzetler serimizden KÄSEKUCHEN !!

Käsekuchen Almanların bilinen en güzel tatlılarından biridir, tadılası yenilesidir!

Almanların tatlılarından tartışmasız damak tadımıza en yakın lezzette olanı Käsekuchen’ dır. Amerikalılar’ ın “Cheesecake” inden farklı olarak krem peynir yerine Quark (kvark) denilen bir çeşit yağlı çok yoğun kıvamlı bir peynir kullanılır. Quark peyniri krema kıvamında bir peynir türüdür. Krem peynir ve süzme yoğurt karışımına benzer. Almanya’ da her yerde bulunabilen Quark, maalesef Türkiye ’de hazır olarak satılmamaktadır. Käsekuchen’ ın ana malzemesi Quark Türkiye’ de yok diye elbette ki bu leziz tatlıdan mahrum kalacak değiliz. Benzer bir lezzet oluşturabilmek için süzme yoğurt kullanabilirsiniz  🙂

Käsekuchen Tarifi

Tabanı için gereken malzemeler:

175 gr. un

1 çay kaşığı kabartma tozu

100 gr. şeker

125 gr. tereyağı ( oda ısısında)

1 yumurta

Dolgu için gereken malzemeler:

1 kg. süzme yoğurt

5 adet yumurta

1 paket vanilyalı puding (toz halinde)

150 gr. şeker

100 ml. sıvıyağ

Öncelikle fırınınızı 170°C’de ısıtın. Ardından 26 cm. kelepçeli kek kalıbınızın tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Tabanı için gereken malzemelerden elde ettiğiniz hamurun üçte ikisini merdaneyle açıp tabana yerleştirin. Kalan hamuru kalıbın yanlarına hafifçe bastırarak yerleştirin. Tabana yerleştirdiğiniz hamurun üzerine çatalla delikler açıp buzdolabında bir süre dinlendirin. Taban hamurunuz buzdolabında beklerken dolgu malzemesini hazırlayabilirsiniz. Bunun için yumurtaları bir kabın içerisine kırın. Üzerine şeker ve sıvıyağı ekleyip iyice çırpın. Bu karışıma toz halindeki vanilyalı puding ile süzme yoğurdu karıştırın. Homojen bir kıvama gelince buzdolabından çıkardığınız tabanın üzerine dolgu malzemesini döküp önceden ısıtılmış fırında 1 saat süre ile pişirin.  1 saatin sonunda fırının kapağını hiç açmadan 10 dakika kadar  fırının içerisinde dinlendirin.  10  dakikanın sonunda oda ısısına gelen Käsekuchen ‘ı en az iki saat buzdolabında bekletin.  Bir fincan kahve eşliğinde servis edin. Afiyet olsun!  🙂

Bonus olarak; mükemmel Käsekuchen yapma kılavuzu için internet üzerinde bir video paylaşımında bulunmadan da geçmeyelim.

Alman yemekleri ile ilgili daha detaylı bilgi için, “Alman mutfağı ve yemek kültürü” başlıklı makalemizi okuyabilirsiniz.